瓊脂agar.200公克裝. 產地:西班牙.Agar高溫瓊脂膠 - 它是從某些類型的紅藻中提取而成的。能迅速凝膠，一旦凝膠可以經受住80攝氏度的高溫而不失膠性。在油脂溶液中易失去凝膠性能。外形呈粉末狀，冷溶解可做到稠化，液體含量應大於80%。熱膠化點為43攝氏度，放涼即可成形。膠化產品軟且無彈性，遇酸膠化性減弱，膠化成品略帶乳色半透明。
製作範例
Hard Campari gelatine金巴利凝膠
原料200克 金巴利酒100克 水60克 糖1.8克 Agar瓊脂膠
制作方法1.平底鍋中倒入水和糖煮成糖漿.2.在糖漿中放入一半金巴利酒和瓊脂膠，攪拌加熱至煮沸.3.倒入剩下的金巴利酒後，快速把攪拌好的食材全部倒入碗中.4.冷卻凝固之後，切成小塊裝點菜色.
*這種凝膠可加熱食用.
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